Špaldovo – žitné housky

Domácí celozrnné housky bez pšenice 🥖✨

📌 Dlouho jsem hledala kvalitní pečivo bez pšenice, až jsem se rozhodla péct si ho sama. Připravuji si vždy větší dávku (12 housek) a uložím je do mrazáku. Ráno stačí nechat housky krátce rozpéct v troubě a jsou opět voňavé a křupavé!

Nejjednodušší postup je s domácí pekárnou, která těsto zpracuje a nechá vykynout (cca 1,5 hodiny). Pokud pekárnu nemáte, můžete těsto zpracovat ručně a nechat ho kynout 1 hodinu v teple.

Ingredience (na 12 housek):

✔ 300 ml vody
✔ 1 lžíce medu
✔ 20 ml olivového oleje
✔ 0,5 – 1 lžíce soli (já používám himalájskou česnekovou sůl)
✔ 350 g celozrnné hladké špaldové mouky
✔ 150 g celozrnné žitné mouky
✔ 35 g čerstvého droždí (nebo 10 g sušeného droždí)

💡 Varianta bez špaldové mouky:
✔ 200 g celozrnné ječné mouky
✔ 300 g celozrnné žitné mouky

Postup – příprava těsta:

1️⃣ Do mísy nebo domácí pekárny nalijte vodu, přidejte med, olej a droždí.
2️⃣ Přisypte mouky a sůl a vypracujte lepivé těsto.
3️⃣ Pokud děláte těsto ručně, nechte ho 1 hodinu kynout na teplém místě. V pekárně proces trvá cca 1,5 hodiny.

Tvarování a pečení housek:

1️⃣ Těsto je velmi lepivé, proto je vhodné ho podsypávat moukou a pomoučnit si i ruce.
2️⃣ Z těsta tvarujte kuličky a pokládejte je na plech s pečicím papírem.
3️⃣ Nechte ještě 20 minut nakynout.
4️⃣ Poté potřete housky bílkem, posypte semínky dle chuti.
5️⃣ Pečte 5–10 minut na 200 °C, poté snižte teplotu na 175 °C a pečte dalších 20 minut.

💡 TIP:
✔ Ideální na mražení – ráno stačí rozpéct a máte čerstvé pečivo.
✔ Skvělá alternativa pro ty, kteří se chtějí vyhnout běžné pšeničné mouce.
✔ Můžete přidat semena (lněná, slunečnicová, dýňová) přímo do těsta pro extra výživovou hodnotu.

👉 Zkusíš si upéct své vlastní housky? 😊