Žitné rohlíky

Domácí žitné rohlíky s výraznější chutí a příjemně křupavou kůrkou. Těsto je jednoduché, jen potřebuje čas na vykynutí.

Suroviny

• 250 g celozrnné žitné mouky
• 125–150 ml vlažného mléka podle savosti mouky
• 1 vejce
• 1 lžička octa
• 1 lžička drceného kmínu
• 1 lžíce oleje
• ½ kostky čerstvého droždí
• 1 lžička třtinového cukru
• ½ lžičky soli
• trocha mléka na potření
• kmín, semínka nebo hrubá sůl na posyp

Postup

1. Ve vlažném mléce rozmíchejte droždí s cukrem a nechte několik minut vzejít kvásek.
2. Přidejte mouku, vejce, ocet, kmín, olej a sůl. Vypracujte hladké těsto.
3. Těsto rozválejte do kruhu a rozdělte na 8 trojúhelníků.
4. Každý trojúhelník srolujte od širší strany ke špičce a vytvarujte rohlík.
5. Přendejte na plech s pečicím papírem, přikryjte a nechte přibližně 1 hodinu kynout.
6. Potřete mlékem a posypte kmínem, semínky nebo trochou hrubé soli.
7. Pečte při 170 °C asi 20–30 minut dozlatova. Během pečení je můžete ještě jednou či dvakrát lehce potřít mlékem.