Vánoční cukroví II.

Tři druhy domácího vánočního cukroví v jednom receptu: linecké z ječné mouky, ořechové jetelíčky a žitné perníčky. U všech variant je nejdůležitější nepřepéct je a dopřát jim čas na rozležení.

Linecké cukroví z ječné mouky

Suroviny

• 210 g celozrnné ječné mouky
• 170 g másla
• 2 žloutky
• 50 g moučkového třtinového cukru
• ½ lžičky jemně nastrouhané citronové kůry
• marmeláda na slepování

Postup

1. Pokud nemáte moučkový třtinový cukr, rozmixujte běžný třtinový cukr najemno.
2. Změklé máslo promíchejte s cukrem, žloutky a citronovou kůrou. Přidejte mouku a vypracujte těsto.
3. Těsto zabalte a nechte přes noc odležet v lednici.
4. Vyválejte přibližně 2 mm silný plát, vykrajujte tvary a polovinu z nich připravte s otvorem uprostřed.
5. Pečte při 175 °C přibližně 8–10 minut, jen do lehkého zezlátnutí.
6. Po vychladnutí slepujte marmeládou a nechte několik dní rozležet.

Ořechové jetelíčky

Suroviny

• 140 g mletých vlašských ořechů
• 1 vejce a 1 žloutek
• 50–60 g hladké celozrnné špaldové nebo žitné mouky
• 100 g další mouky podle potřeby těsta, například pohankové nebo mandlové
• 50 g moučkového třtinového cukru
• citronová kůra
• rozinky nebo brusinky na ozdobu

Postup

1. Všechny suroviny spojte a vypracujte soudržné těsto.
2. Vytvarujte váleček, nakrájejte stejně velké kousky a z nich vytvořte malé kuličky.
3. Do středu každé kuličky vtlačte rozinku nebo brusinku.
4. Pečte na pečicím papíře při 175 °C asi 10–15 minut.
5. Po upečení nechte cukroví vychladnout přímo na plechu, protože teplé je křehké.

Žitné perníčky

Suroviny

• 400 g žitné mouky
• 2 vejce
• 120 g tuku vhodného do pečení
• 4 lžíce medu
• 150 g třtinového cukru
• 1 lžíce perníkového koření
• citronová kůra
• ½ lžíce jedlé sody
• 50 g mletých ořechů

Postup

1. Ze všech surovin vypracujte hladké těsto.
2. Zabalte a nechte v chladu odpočívat 1–2 dny.
3. Vyválejte, vykrajujte perníčky a pečte při 180 °C jen do lehkého zezlátnutí.
4. Po vychladnutí můžete perníčky ozdobit podle chuti.