Špenátová polévka
Krémová špenátová polévka s pórkem, bramborem a mlékem. Brambor polévku přirozeně zahustí a špenát stačí vařit jen krátce.
Suroviny
- 250 g čerstvého špenátu
- 1 lžička másla
- 50 g pórku
- 1 stroužek česneku
- 1 střední brambora
- 250 ml zeleninového nebo masového vývaru
- 250 ml mléka
- citronová šťáva podle chuti
- špetka muškátového květu nebo oříšku
- sůl a pepř
- zakysaná smetana na podávání, volitelně
- vejce natvrdo na podávání, volitelně
Postup
- Na másle krátce orestujte nakrájený pórek a česnek.
- Zalijte vývarem, přidejte na malé kousky nakrájenou bramboru a vařte do změknutí.
- Přilijte mléko, přidejte omytý špenát a vařte už jen 2–3 minuty, aby zavadl.
- Polévku rozmixujte dohladka a znovu krátce prohřejte.
- Dochuťte solí, pepřem, muškátovým kořením a několika kapkami citronové šťávy.
- Podávejte se lžičkou zakysané smetany a případně s vejcem natvrdo.
Tip: Část špenátu můžete nechat stranou a vmíchat ji až těsně před mixováním. Polévka bude mít svěžejší zelenou barvu.
