Celozrnná pizza
Domácí pizza z kombinace celozrnné pšeničné a žitné mouky, s rajčatovým základem, zeleninou, šunkou a sýrem.
Suroviny na těsto
- 100 g celozrnné pšeničné mouky
- 100 g celozrnné žitné mouky
- 100–125 ml vlažné vody
- 3 g cukru
- 2 g sušeného droždí nebo přibližně ⅛ kostky čerstvého droždí
- ½ lžičky soli
- 20 ml olivového oleje
Na obložení
- pasírovaná nebo drcená rajčata
- 2 stroužky česneku
- oregano
- špetka soli
- 120 g šunky
- paprika, rajče a cibule podle chuti
- 50 g mozzarelly nebo přibližně 100 g tvrdého sýra
Postup
- Z části vlažné vody, cukru a droždí připravte kvásek a nechte ho několik minut vzejít.
- Mouky smíchejte se solí, přidejte olej, kvásek a zbytek vody. Vypracujte pevnější vláčné těsto.
- Zakryjte a nechte na teplém místě kynout alespoň 30–60 minut.
- Rajčata promíchejte s prolisovaným česnekem, oreganem a špetkou soli.
- Těsto rozválejte nebo rukama roztáhněte na plech či do formy.
- Potřete rajčatovou směsí, obložte šunkou a zeleninou a navrch přidejte sýr.
- Pečte v troubě předehřáté na 220 °C přibližně 12–15 minut, dokud okraje nezezlátnou a sýr se nerozpustí.
Tip: Celozrnné těsto bývá méně pružné než těsto z bílé mouky. Pokud se při tvarování trhá, nechte ho dalších 10 minut odpočinout a poté pokračujte.
